Grzybnia Boczniaka

Boczniak ostrygowaty to grzyb należący do rodziny boczniakowatych, w której wyróżnić możemy także boczniaka biało-żółtego, boczniaka rowkowanotrzonowego oraz boczniaka łyżkowatego. Gatunki z tej rodziny znajdziemy niemal na wszystkich kontynentach (oprócz Antarktydy). W Polsce zalicza się go do gatunku pospolitego. Ten rodzaj przynależy do grzybów uprawnych, jego hodowlę spotkać będziemy mogli także w naszym kraju. Często spotkać można amatorskie uprawy, gdyż rośnie on na pniach, kłodach oraz słomie.

Instrukcje uprawy

• Z balotu boczniaka nie zdejmujemy folii.
• Chronimy go przed bezpośrednim oddziaływaniem promieni słonecznych i wiatru.
• Ustawiamy w zamkniętym pomieszczeniu (np. piwnica, budynek gospodarczy) o temperaturze 10-20°C (optymalna to 10-16°C).
• W początkowej fazie uprawy, kiedy następuje wzrost grzybni, może odbywać się ona w całkowitej ciemności. Gdy tylko zauważymy w otworach pierwsze zawiązki grzybów (małe czarne kapelusiki), powinniśmy zapewnić dostęp do światła na około 8-12h na dobę (naturalne lub sztuczne).
• W pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż 8-10°C boczniaka możemy uprawiać przez cały rok. Boczniak zaczyna owocować po 5-7 tygodniach.
• Boczniaki najlepiej zbierać, gdy większość grzybów w kępie ma lekko podwinięty brzeg kapelusza (owocniki są jędrne i mają delikatny miąższ).
• Zrywamy całe kępy, a nie pojedyncze grzyby.
• Zerwane kępy grzybów boczniaka wraz z trzonami przechowujemy w lodówce osłonięte przed wysychaniem. Trzony odcinamy dopiero bezpośrednio przed przygotowaniem potrawy, ponieważ grzyby przechowywane wraz z trzonami dłużej zachowują świeżość.
• Pojawiający się biały nalot jest naturalnym zjawiskiem. Grzyby nie tracą swoich właściwości odżywczych i smakowych.

Dane techniczne

• Waga: ok. 15 kg
• Wielkość: ok. 60x30x30 cm
• Pierwsze grzyby: 2-5 tygodni
• Temperatura uprawy: +5°C ~ +21°C
• Miejsce uprawy: chłodne i wilgotne pomieszczenie